Sopa de remolacha con leche de coco y curry. Receta.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Una sopa de remolacha con un sabor dulce-picante. Rápida, fácil y deliciosa :)
Raciones: 4
Ingredientes
  • Garbanzos:
  • 400 gr. de garbanzos cocinados y limpios
  • 15 gl. aceite de coco o mantequilla deshecha
  • 10 gr. garam masala (5 gr. más si quieres que piquen en serio)
  • Pizca de sal
  • Sopa:
  • 320 gr. remolacha (aprox. manojo de 4 ud.)
  • 15 ml. aceite de coco o mantequilla deshecha
  • 50 gr. cebolla
  • 10 gr. ajo (2 dientes de ajo)
  • 10 gr. jengibre picada
  • 12 gr. curry
  • 1 cucharada café de comino
  • ½ cucharada café de canela
  • ½ cucharada café de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 400 ml leche de coco (1 lata)
  • 500 ml caldo de verduras
  • Opcional: hojas de cilantro fresco
Instrucciones
  1. Garbanzos:
  2. Pre-calienta el horno a 180ºC. Derrite el aceite de coco o la mantequilla en el microondas.
  3. Impregna los garbanzos con el aceite/mantequilla, el garam masala y la pizca de sal.
  4. Hornéalos encima de un papel de hornear/vegetal durante 20-25 minutos. Verás que cogen un color a tostado.
  5. Sopa:
  6. Antes de empezar, prepara los ingredientes: pela y corta las remolachas a cuartos o a láminas gruesas y la cebolla, los ajos y el jengibre sin piel a brunoise (trozos muy pequeños).
  7. Derrite la mantequilla en la cacerola que usarás para la sopa y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos.
  8. Añade la remolacha y el resto de especias. Remueve hasta que todo se quede impregnado de ellas (4 minutos).
  9. Añade la leche de coco (guarda un poco para decorar) y el caldo de verduras y deja que se cocine todo junto durante 20 minutos, hasta que la remolacha esté blanda. Primero pon fuego alto, y cuando empiece a hervir, bájalo a un fuego medio-bajo.
  10. Tritura la sopa con un túrmix o una picadora (la máquina más potente que tengas en casa) y corrige de sal.
  11. Por terminar, sirve la sopa con los garbanzos, la leche de coco y hojas de cilantro, ¡buen provecho!
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/sopa-de-remolacha-con-leche-de-coco/