Bollycao casero. Receta.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Este bollycao es alegría instantánea! Blandito, sabroso y relleno de chocolate, ¡no lo vas a olvidar!
Raciones: 10-11
Ingredientes
Bollycao:
  • 500 gr. harina de media fuerza
  • 50 gr. mantequilla
  • 12 gr. sal
  • 40 gr. azúcar
  • 25 gr. leche en polvo
  • 20 gr. miel
  • 1 huevo
  • 250 ml leche fresca
  • 20 gr. levadura fresca (la misa que para la pizza)
  • 150-200 gr. chocolate con leche/negro
Para pintar:
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Primero de todo, prepara los ingredientes. Deja pesada la harina, la mantequilla y la leche. Debes cortar la mantequilla a dados y mantenerla fuera de la nevera 30 minutos antes de empezar.
  2. Pon todos los ingredientes en un recipiente hondo excepto la leche y la levadura.
  3. Mezcla todos los ingredientes con la ayuda de unos ganchos para amasar durante 10 minutos (sin parar). Tienes que añadir la leche poco a poco, a medida que la masa vaya absorbiendo el líquido y quede “seca”.
  4. Transcurridos los 10 minutos, añade la levadura desmigajada y amasa 2 minutos más. La masa debe quedar firme y compacta.
  5. Corta porciones de 80 gramos, haz bolitas y déjalas reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
  6. Transcurrido el tiempo de espera, forma barritas con cada bolita. Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y con una mano haz rodar las bolitas hasta que se alarguen.
  7. Cháfalas con un rodillo hasta que te quede una superficie rectangular, extiende una barrita de chocolate de 15-20 gr. y enrolla. Dobla los extremos del bollycao hacia abajo (como si hicieras una fajita). Puedes guiarte con esta foto.
  8. Pinta los bollycaos caseros con huevo batido mezclado con una pizca de sal y ponlos a fermentar en un lugar cálido de la cocina durante 90 minutos. Haz pliegues en el paño como ves en la foto de arriba (esta vez usa un paño seco), para que no se te queden pegados los unos a otros mientras fermentan.
  9. Al cabo de 90 minutos, precalienta el horno a 250ºC generando vapor de forma habitual (o a 200ºC si no tienes horno de vapor, yo lo hice así).
  10. Píntalos de nuevo con huevo y hornéalos durante 12 minutos a 230ºC en horno de vapor o 180ºC en horno sin vapor.
  11. Cuando los saques del horno, coge el bloque de mantequilla y pinta los bollycaos uno a uno pasándolo por encima. Están tan calientes que se derrite al momento y con este truco te quedarán brillantes y con un aroma muy especial. ¡Espero que los disfrutes y seas muy feliz!
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/bollycao-casero/