¿Cómo coinar el arroz de calamares perfecto? Receta.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
¿Ya tienes todos los ingredientes? ¡Podemos empezar!
Raciones: 4
Ingredientes
- 600 gr. anillas de calamar
- 3 dientes de ajo
- 150 gr. de cebolla
- 150 gr. pimiento verde
- 50 gr. pimiento rojo (si quieres que te quede un plato más colorido)
- 100 gr. de guisantes tiernos congelados
- 200 gr. de salsa de tomate natural, sin conservantes ni colorantes
- 400gr. arroz
- 1,2 l. de caldo de verduras (consigue la receta en mi eBook) de sopas o fumet de pescado.
- Aceite de oliva y sal
Instrucciones
- Limpia los calamares y trocéalos en anillas si los compraste enteros.
- Prepara el resto de ingredientes: pela los dientes de ajo y trocéalos en láminas, la cebolla a dados. Haz lo mismo con los pimientos.
- En el recipiente al que vas a preparar el arroz (paella, cacerola), echa un poco de aceite y sofríe los calamares unos minutos a fuego medio hasta que notes que se han encogido un poco. Resérvalos.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que cojan color. Añade los pimientos unos minutos hasta que se ablanden un poco.
- Incorpora de nuevo los calamares junto a la salsa de tomate hasta que empiece a burbujear.
- Incorpora el arroz hasta que quede integrado con el resto de ingredientes. Remuévelo un poco con una cuchara de madera. Esto se llama "nacarar" y sirve para que los granos de arroz creen una capa alrededor de ellos y no sueltan el almidón, que haría que el arroz nos quedara mucho más espeso.
- Añade el caldo de verduras o el fumet hirviendo y deja que todo se cocine 20 minutos destapado. Los 5 primeros a fuego alto y el resto, al fuego medio.
- Recuerda utilizar un cronómetro o reloj de cocina ya que 7 minutos antes de que termine la cocción, tienes que añadir los guisantes congelados. En el caso de que no lo sean, debes añadirlos junto a los pimientos. ¡Bueno provecho!
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/arroz-de-calamares-perfecto/