Phoskitos caseros
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Estos Phoskitos saben mejor que los originales
Raciones: 9
Ingredientes
Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 50 ml. leche
  • 50 gr. aceite de oliva
  • 80 gr. harina
  • 70 gr. azúcar
Relleno:
  • 250 gr. queso tipo requesón
  • 100 gr. queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 15 gr. azúcar glass
  • 5 gr. azúcar avainillado / vainillina
Cobertura de chocolate:
  • 200 gr. chocolate para fundir (55% de cacao)
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de agua
Instrucciones
Bizcocho:
  1. Primero de todo, deja todos los ingredientes pesados.
  2. Precalienta el horno a 160ºC.
  3. Separa las claras de las yemas en dos boles distintos
  4. En el bol con las yemas, incorpora la leche, el aceite, la harina y 20 gr. de azúcar. Mézclalo todo con una batidora de varillas hasta que quede una mezcla homogénea como la de la foto.
  5. Monta las claras a punto de nieve junto al resto del azúcar.
  6. Incorpora las claras en el otro bol hasta que se hayan integrado en la mezcla. Es importante que lo hagas mediante movimientos envolventes de arriba para abajo para que las claras no se desmonten.
  7. Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel vegetal y hornéala durante 15 minutos. No te preocupes si por encima no coge color.
  8. Vuelca la plancha sobre otro papel vegetal y retira el que está pegado encima de ella.
  9. Si alguno de los bordes te ha quedado duro o quemado, recórtalo con un cuchillo.
  10. Haz un rollo con la plancha pegada al nuevo papel procurando que no se rompa y que no quede hueco entre la espiral que se forma. Es importante que hagas este paso mientras la plancha está caliente para que se quede con la forma que le das.
  11. Forra el rulo con papel film y deja que repose en la nevera durante 1 hora.
  12. Desenrolla la espiral y esparece el relleno de queso por encima con la ayuda de una manga pastelera como ya hiciste en el bizcocho de moniato.
  13. Enrolla la plancha de nuevo y déjala un mínimo de 30 minutos más en la nevera para que el relleno quede compacto.
  14. Corta el rulo a trozos de 1,5 cm y ponlos encima de una rejilla (por ejemplo, la del microondas), con un plato debajo.
  15. Baña cada Phoskito con un poco de cobertura. El truco está en echar una buena cantidad de cobertura de chocolate encima de cada uno y con la ayuda de una lengua, esparcir la montañita desde el centro hacia los lados para que también queden bañaos mediante un “efecto cascada”.
  16. Con la ayuda de una espátula, retira los Phoskitos bañados y colócalos en un plato en el refrigerador.
  17. Repite el proceso hasta que todos los Phoskitos queden bañados. Rellena el bol con la cobertura que cae en el plato.
  18. Deja que reposen en el refrigerador hasta que el chocolate haya endurecido.
  19. Si quieres que te queden bañados al 100% puedes repetir el mismo proceso poniendo los Phoskitos al revés. Yo sólo los bañé por una cara ya que para mí, hacerlos caseros implica que sean más saludables (por lo poquito que sea). ¡Enhorabuena, ya puedes disfrutar de ellos y compartirlos con las personas que más quieres! :)
Relleno:
  1. En una picadora o con la ayuda del minipímer mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados y la textura granulosa del requesón ya no se perciba.
Cobertura de chocolate:
  1. Derrite todos los ingredientes al baño María.
Notas
La receta del bizcocho y de la cobertura las he sacado de aquí.
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/phoskitos-caseros/