Berenjenas rellenas sin horno con mijo y shitake. Receta.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
La forma más fácil y saludable de preparar unas berenjenas rellenas sin horno
Raciones: 2
Ingredientes
  • 550 gr. berenjena blanca o morada (2 ud. pequeñas)
  • 50 gr. jamón serrano
  • 150 gr. mijo
  • 150 gr. shitake
  • Queso de cabra (opcional)
  • Aceite de oliva y sal.
Instrucciones
  1. Primero de todo, lava las berenjenas, córtalas en 2 y hazles unas incisiones diagonales en cada mitad como puedes ver en la foto de arriba.
  2. Échale unas gotas de aceite, una pizca de sal y ponlas en el microondas a máxima potencia por 7-8 minutos. Tal cual. Sin papel film ni nada. Ten mucho cuidado cuando saques el plato del microondas ya va está MUY caliente.
  3. Repite lo mismo con la otra berenjena y al terminar, vacíalas con la ayuda de una cuchara o tenedor. No te pases al pelarlas o perderán la forma cóncava y en vez de berenjenas rellenas tendrás unas "alfombras de berenjena". ¡Quedas avisado!
  4. Prepara el mijo: lávalo con agua fría y tuéstalo en la sartén una vez esté seco con un poco de aceite durante 4 minutos.
  5. Hiérvelo usando 1 unidad de mijo por 2 de agua (125 gr. de mijo, 250 ml. de agua) hasta que se haya evaporado (12 minutos). Escúrrelo y ¡ya lo tienes!
  6. En una sartén, saltea los shitake con el jamón cortado a cuadraditos. Añade el mijo y el relleno de la berenjena y remueve de nuevo para que los sabores se integren.
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/berenjenas-rellenas-sin-horno/