Ensalada de Kamut en grano con vinagreta de albahaca
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Ensalada nutritiva y refrescante, ¡perfecta como plato único!
Raciones: 6
Ingredientes
Ingredientes:
  • 300 gr. grano de kamut
  • 150 gr. lentejas hervidas y cocidas
  • 75 gr. rúcula
  • Tomate cherry
  • Cebolla morada
  • Aguacate
  • Zanahoria
  • Pepino
  • Rábanos
  • Salsa de soja
  • Pipas de calabaza
Vinagreta:
  • 65 ml. aceite de oliva
  • 12 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
Instrucciones
  1. Paso previo: La noche anterior, pon en remojo el grano de kamut. Más o menos, que el agua sobrepase 3 dedos el volumen del grano.
  2. La mañana siguiente, escurre el kamut y calienta 800 ml de agua en una cacerola. Cuando el agua hierva, añade el grano de kamut, cubre la cacerola con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Escúrrelo y resérvalo.
  3. Limpia, pela y corta todas las verduras como se indica a continuación: La cebolla morada a cuadraditos pequeños, los rabanitos a láminas finas, la zanahoria en palitos, el pepino a rodajas partidas en 4 cuartos, el tomate cherry por la mitad, el aguacate a tiras.
  4. Para preparar la vinagreta, tritura todos los ingredientes en una procesadora.
  5. Mezcla el grano de kamut con las lentejas y aliña con ⅓ de la vinagreta.Remueve brevemente y con cuidado para que los sabores empiecen a integrarse sin que las lentejas suelten su piel.
  6. Prepara los platos de ensalada: pon un puñado de rúcula, añade encima otro puñado de la mezcla de kamut y lentejas, reparte un poco de cada verdura por encima de la ensalada, aliña la ensalada con un hilo de vinagreta y con otro hilo de salsa de soja, esparce un poco de pipas de calabaza y ¡lista para comer!
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/ensalada-de-grano-de-kamut/