Roscón de Reyes sin huevo. Receta.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Este roscón de Reyes es perfecto para intolerantes al huevo y lleva un relleno de mazapán que no se olvida.
Raciones: 8
Ingredientes
Roscón:
  • 300 gr. harina de fuerza
  • 30 gr. levadura fresca de panadero
  • 75 ml. agua mineral
  • 55 ml. leche
  • 50 gr. mantequilla fundida
  • 55 gr. azúcar
  • Pizca de sal
Mazapán:
  • 150 gr. harina de almendra
  • 85 gr. azúcar
  • 50 ml agua mineral
Decoración:
  • 1 huevo batido o leche
  • Frutas confitadas
  • Azúcar glass
  • Figurita del Rey
  • Haba
Instrucciones
Roscón:
  1. Primero de todo, pesa todos los ingredientes para tenerlos a mano separando la harina de fuerza en dos cantidades de 150 gr. + 150 gr.
  2. En un bol, une 150 gr. de harina con la levadura.
  3. Integra el agua, la leche, la mantequilla fundida, el azúcar y la sal y añádelos a la mezcla anterior.
  4. Cuando los ingredientes se vean integrados, añade los 150 gr. de harina restantes.
  5. Amasa durante un mínimo de 10 minuto con el accesorio de gancho. Una masa bien amasada no se rompe si se estira.
  6. Haz un cilindro con ella, tápala con un trapo y deja que fermente durante 2 horas. Verás que duplica su volumen. Mientras tanto, prepara el mazapán como te indico más abajo.
  7. Pasadas 2 horas, moldea el cilindro hasta hacer un churro de la longitud de la que quieras el roscón.
  8. Amásalo con un rodillo para que te quede como en la foto.
  9. Extiende el mazapán por el centro y coloca el rey y la haba encima de él.
  10. Haz un rulo con la masa y une los dos extremos con las manos.
  11. Barniza el roscón con huevo batido o leche y decóralo con la fruta confitada.
  12. Hornea durante 15 minutos a 180ºC.
  13. Por terminar, espolvorea un poco de azúcar glass para decorar y ¡ya lo tienes!
Mazapán:
  1. En un cazo, mezcla el agua con el azúcar a fuego medio hasta que te quede una textura de sirope.
  2. Añade la harina de almendra y remueve sin parar.
  3. El mazapán está listo cuando se despega de las paredes del cazo.
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/roscon-de-reyes-sin-huevo/