Romanescu gratindo con bechamel de calabaza. Receta.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
¿No sabes cómo cocinar tu brécol romanescu? Te propongo una forma original con la que mantener su aspecto intacto.
Raciones: 4
Ingredientes
Romanescu:
  • 1 Brècol romanescu
  • Champiñones (opcional)
  • Queso para gratinar
Bechamel:
  • 500 ml. leche entera
  • 30 gr. mantequilla
  • 20 gr. harina
  • 200 gr. calabaza hervida hecha puré
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Sal
Instrucciones
Romanescu:
  1. Por empezar, limpia el romanescu, pesa los ingredientes que vas a necesitar para la bechamel y precalienta el horno a 180ºC.
  2. Trocea el brécol romanescu a tallos pequeños y hiérvelos en agua con una pizca de sal durante 8 minutos.
  3. Escúrrelo y colócalo en una bandeja de horno con papel vegetal. Así te será más fácil de limpiar
  4. Prepara la bechamel como indico abajo y espárcela por encima del romanescu.
  5. Cubre la bandeja con un poco de parmesano rallado.
  6. Hornea durante 15'-20', hasta que el queso haya gratinado.
Bechamel de calabaza:
  1. Calienta la leche en un cazo hasta que empiecen a salir burbujitas. Apaga el fuego y reserva.
  2. En otro cazo, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien con las varillas a fuego medio hasta que la mezcla coja color a tostado.
  3. Añade la leche calentada y remueve con las varillas sin parar hasta que haya espesado. Verás que está en su punto cuando las varillas dejen el rastro de un hilo.
  4. Añade la calabaza triturada y remueve hasta que se integre y la bechamel se vuelva ligeramente anaranjada.
  5. Por terminar, añade la pimienta blanca, la nuez mocada y la sal al gusto. Remueve y ¡ya la tienes!
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/romanescu-gratinado/