Pastel de chocolate y coco saludable. Receta.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Un pastel ligero y sabroso para celebrar ocasiones especiales
Raciones: 8
Ingredientes
Tarta:
- 500 gr. plátano sin piel
- 2 ud. huevo
- 60 ml. leche entera (o vegetal)
- 30 gr. cacao puro en polvo
- 80 gr. harina de almendra
- 60 gr. gotas de chocolate (opcional)
Cobertura:
- 125 gr. de chocolate 72% cacao
- 40 gr. aceite de coco
- 5ml esencia de vainilla (opcional)
Relleno:
- 1 lata de 400ml de crema de coco GOYA
Instrucciones
Tarta:
- Precalienta el horno a 170ºC.
- Mezcla todos los ingredientes (menos las gotas de chocolate) en una licuadora hasta que queden bien triturados e integrados.
- Añade las gotas de chocolate a la mezcla y remueve.
- Vierte la mezcla en un molde circular y hornea hasta que el palillo salga limpio (20-25 min aprox.)
Cobertura:
- Derrite el chocolate con el aceite de coco al baño maría.
- Cuando se haya deshecho, incorpora la vainilla.
- Déjalo en la nevera de 15 a 30 minutos para que vuelva a coger cuerpo.
Relleno:
- Deja la lata en la nevera la noche anterior. De esta forma, la grasa de la crema se solidificará.
- Una hora antes de empezar, pon el bol y las varillas en el congelador, la baja temperatura ayuda a que la crema monte mejor.
- Abre la lata y con la ayuda de una cuchara, retira la parte sólida.
- Bate con la ayuda de un batidor de mano hasta conseguir una textura cremosa como la nata. Si lo consideras necesario, añade azúcar glass al gusto.
Montaje:
- Dale la vuelta al pastel (ponlo boca abajo) y córtalo transversalmente para que te salgan dos círculos iguales.
- Bate ligeramente la cobertura con una batidora de mano y espárcela por encima del pastel con una lengua o con una espátula de repostería.
- Decóralo con coco rallado y fresas. En la foto también he usado perlas de vainilla.
- Déjalo media hora más en la nevera hasta que coja forma, ¡buen provecho!
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/pastel-de-chocolate-y-coco/