Un arroz express para quedar como un profesional :)
Raciones: 4
Ingredientes
20 gr. setas deshidratadas
500 gr. anillas de calamar
250 gr. (aprox. 1 cebolla y ½)
160 gr. (aprox. 2 zanahorias)
350 gr. arroz blanco
150-200 ml. leche de coco
Aceite de oliva y sal
200 gr. brécol (opcional)
Instrucciones
Hidrata las setas en 900ml. de agua templada durante 1 hora como mínimo.
Pesa todos los ingredientes y corta la cebolla a tiras y la zanahoria a bastoncitos.
Limpia los calamares y trocéalos en anillas si los compraste enteros. Sofríelos con un poco de aceite a fuego medio durante unos minutos. Notarás que se encogen un poco. Resérvalos en un plato a parte.
Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que cojan un poco de color (8 minutos). Hazlo a fuego medio y con un poco de aceite. Añade los calamares.
Seguidamente, incorpora el arroz hasta que quede integrado con el resto de ingredientes. Remuévelo un poco con una cuchara de madera mientras el fuego sigue encendido. Esto se llama "nacarar" y sirve para que los granos de arroz creen una capa alrededor de ellos y no suelten el almidón, que haría que el arroz nos quedara mucho más espeso.
Añade el caldo de setas con las setas y la leche de coco. Deja que todo se cocine 20 minutos destapado. Los 5 primeros a fuego alto y el resto, al fuego medio.
Recuerda utilizar un cronómetro o reloj de cocina ya que 8 minutos antes de que termine la cocción, tienes que añadir el brécol. Si lo decides a última hora o se te olvida, prepáralo a parte y añádelo en el plato, yo lo hice al vapor con el estuche Lékue. ¡Bueno provecho!
Recipe by Sana y Sexy con Anna at https://sanaysexy.com/arroz-cremoso-de-setas-receta/