Las lentejas son las únicas legumbres que no necesitan estar en remojo antes de ser preparadas de modo que puedes cocinarlas sin haberlo planeado con antelación. Además de eso, son muy ricas en hierro y muchos veganos las incorporan en su dietas mezcladas con arroz porque suman las mismas proteínas que la carne.
¿Te apetece un estofado de lentejas?
El día que decidí prepararlo, se convirtió en una de mis comidas semanales de la temporada de otoño-invierno. Es un plato muy económico y si sigues las instrucciones que te presento más abajo, verás que también es muy fácil de preparar.
Además, si en casa sois sólo dos, te durarán para más de una comida. Recuerda que puedes guardar el estofado de lentejas en el refrigerador para tomarlo al día siguiente y verás que hasta mejora el sabor. ¡Espero que te animes a prepararlo!
- 400 gr. lentejas pardina
- 1,5 l. agua o caldo de verduras
- 250 gr. patata
- 150 gr. cebolla
- 100 gr. zanahoria
- 120 gr. espinacas
- 100 gr. chorizo
- Hoja de laurel
- 1 cdita. de postres rasa de pimienta negra + otra de pimienta dulce
- 1 cdita. de postres rasa de hierbas provenzales (opcional)
- Sal y aceite de oliva
- Limpia las lentejas colándolas con abundante agua y resérvalas.
- Prepara todos los ingredientes: la patata a cubos de 2,5 cm (más pequeña se va a deshacer), la cebolla y el pimiento a cuadraditos, la zanahoria a cubos pequeños como los de la foto y las espinacas lavadas a trozos de 4 cm de largo. Finalmente, corta el chorizo al gusto, yo lo hago a cubos de un poco más de 0,5 cm.
- Rehoga la cebolla, el pimiento y la zanahoria en el recipiente en el que harás las lentejas con un poco de aceite o mantequilla hasta que cojan color (5 min). Usa un fuego medio.
- En el mismo recipiente añade las patatas, las lentejas, el agua, la hoja de laurel, el pimentón dulce, la pimienta negra y las hierbas provenzales.
- Pon el fuego alto y espera hasta que hierva. Entonces bájalo a un fuego medio-bajo y deja que se cuezan con la tapa entreabierta 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo, añade las espinacas y el chorizo durante 10 minutos más. Si te gusta que queden menos caldosas, pon el fuego alto y si vieras que a las lentejas les falta un poco más de 5 minutos, espera a que estén casi listas para añadir los ingredientes finales, el tiempo exacto muchas veces depende del recipiente que usamos para prepararlas. ¡Buen provecho!
A tener en cuenta:
Es plato puede ser apto para veganos y vegetarianos si sustituyes el chorizo por calabaza o boniato y si le añades un poco de arroz blanco ya hervido en los 10 últimos minutos. Si alguna vez tienes un invitado con estas restricciones alimentarias, verás lo contento que se pone al ver que le has preparado un plato así de original 🙂
Aunque yo he usado pimentón, pimienta y hiervas provanzales, te invito a que experimentes con otras especies como el curry o el garam malasa. Y si tienes un poco de perejil o hinojo frescos, añádelos, ¡seguro que te encanta el toque que le da!
Y por supuesto, puedes cortar las verduras en las formas que tú quieras, hay hasta quién corta la zanahoria en forma de corazón.
¿Cómo te ha quedado?
Si preparas este plato en casa, no dudes en mandarme la foto para que la cuelgue en el muro de Facebook o de etiquetarla en Instagram con el hashtag #setuchef para que todo el mundo vea lo ricas que te han quedado.
Miguel
11 Nov 2015Que buenas las lentejas! Sólo comentar que si se congela, las patatas y zanahorias al descongelarse no quedan ni de aspecto ni de sabor muy bien…
Anna
11 Nov 2015La verdad es que salen riquísimas 🙂 Sobre la patata, tengo entendido que si está cortada en trozos muy pequeños no hay problema. De todas formas lo quito hasta haber hecho el experimento yo misma, ¡muchas gracias!