¿Te gustan las recetas asiáticas, o con un toque hindú?
Esta receta es perfecta para los paladares exóticos, pero también para personas prácticas, ya que no tiene la menor complicación.
Encontré inspiración para la receta de hoy en la cesta de Can Perol que recibí hace un par de semanas. Me llegaron una especie de raíces que no identifiqué… parecían una zanahoria sucia, o una especie de mini boniato. Mira cómo eran:
La verdad es que tuve que revisar el albarán e ir tachando verduras para darme cuenta de que estas raíces ¡eran cúrcuma al natural! Te vas a reír, pero siempre que había cocinado con ella la había utilizado en polvo, y no me había preguntado de dónde lo sacaban. Lo que sí sabía era que la cúrcuma es la encargada de dar el sabor y el color tan característico a la mezcla de especias que forman el curry, uno de mis sabores preferidos sin lugar a dudas.
La receta más conocida con esta especie es el “tumeric coffee” o “café a la cúrcuma”, que se hace con leche de coco. Aunque ame estos ingredientes, mezclarlos y tomarlos sin más, no me parecía muy seductor… Así que investigué durante días hasta encontrarme con una receta llamada “Arroz amarillo”.
Me pareció una idea brillante poder unir en una misma receta varios de mis ingredientes TOP (la leche de coco, el jengibre y el curry), consiguiendo un sabor diferente al de los platos habituales… ¡todo un homenaje para disfrutar cualquier día de la semana! ¿Lo quieres probar?
⚠ Los beneficios de la cúrcuma son tantos, que me ha inspirado a preparar aún mas recetas con ella. Esta es sólo la primera de una serie que seguiremos llenando juntos para sacarle el máximo partido.
- 100 gr. cebolla
- 120 gr. zanahoria
- 15 gr. jengibre picado
- 10 gr. cúrcuma picada
- 300 gr. arroz basmati
- 300 gr. agua
- 200 gr. leche de coco
- Para empezar, pon el arroz basmati en remojo para que suelte todo el almidón.
- Corta la cebolla a cuadraditos pequeños. Pela y corta la zanahoria en cubos del mismo tamaño.
- Pela el jengibre y la cúrcuma y pícalos.
- Echa un poco de aceite en la cacerola en la que vayas a cocer el arroz y espera 1 minuto a que caliente a fuego medio.
- Añade la cebolla y la zanahoria. Remueve con una espátula de ve en cuando para que no se quemen hasta que se ablanden un poco (10 minutos aproximadamente).
- Escurre el arroz y añádelo junto a la cúrcuma y el jengibre. Remueve un minuto para que se impregne de los otros ingredientes.
- Cubre el arroz con el agua y la leche de coco y tapa la cacerola para que se cocine durante 15 o 20 minutos. Verás que está listo cuando ya no quede agua, ¡buen provecho!
Sugerencias para preparar el arroz basmati con cúrcuma
Sin nunca antes has cocinado arroz basmati, puede que te resulte un poco difícil pillarle la técnica, así que para ir a lo seguro, te recomiendo que uses arroz largo 😉 En este caso necesitarás el doble de líquido que de arroz.
¿Quieres un plato completo? Acompáñalo de tofu cortado a cubos y salteado.
¿Has cocinado con cúrcuma alguna vez?
¿Qué preparaste? ¡Me encantaría saberlo, cuéntamelo en la sección de comentarios!
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