El cous cous es una sémola de trigo duro que apareció alrededor del siglo XIII, y a día de hoy sigue siendo uno de los platos típicos de Argelia, Marruecos y Túnez.
La primera vez que lo probé tenía menos de 10 años y mi madre nos dijo a todos: “Hoy vamos a probar un plato de otro país”. Estaba muy ilusionada.
Pero mamá sustituyó algunos ingredientes de la receta auténtica marroquí por otros que tenía más a su alcance, y el sabor general perdió algo de cuerpo. Aún así, guardo este recuerdo con cariño ya que, para mi hermana pequeña y para mí, fue toda una experiencia.
Años después, compré mi primer paquete de cous cous convencida de que conseguiría una receta saludable, rápida, y con un sabor tan especial que sería digno de compartir mi madre. Este es el resultado y, aprobado por ella, hoy quiero compartirlo contigo.
- 240 gr. (80 gr. por persona o menos, según si lo comemos como plato principal o como guarnición).
- 150 gr. cebolla
- 120 gr. pimiento rojo
- 120 gr. pimiento verde
- 125 gr. calabacín
- 80 gr. pipas de girasol.
- Aceite de oliva
- Sal
- Hierbas aromáticas (recomiendo tomillo y romero o la mezcla "Hierbas provenzales")
- Hierve 240ml de agua o caldo (la cantidad de líquido es la misma que la de cous cous), viértelo en un recipiente alargado y un poco profundo y báñalo con el agua hirviendo. Cubre el recipiente con papel film, espera 5 minutos y ¡ya lo tienes! Sólo tienes que removerlo con un tenedor para que no te quede pegajoso y reservarlo.
- Seguidamente, corta la cebolla y las verduras como en la fotografía. Pon a calentar un chorro de aceite de oliva en la sartén, vierte la cebolla y deja que se cueza hasta que quede de un color transparente.
- Añade los pimientos y el calabacín, esparce las hierbas aromáticas y tápalo para que se cueza más rápido y las verduras cojan sabor. No olvides removerlo para que no se te queme hasta que las verduras queden brillantes y blandas, significará que ya están listas.
- Mezcla el cous cous y las verduras y antes de servirlo, alíñalo con un chorrito de aceite y añádele las pipas de girasol. Corrige la sal si lo consideras necesario. Ya lo tienes 🙂
A tener en cuenta para preparar el cous cous:
El cous cous que venden en los supermercados está precocinado y por eso se prepara tan rápido. No obstante, después de que transcurran los minutos que indica el envase es muy importante que lo remuevas. Si lo dejas más tiempo del necesario te quedará un bloque difícil de desmigajar. Si esto pasara, prueba añadir un poquito de aceite y remover. Esto podría soltar los granos ¡y salvaríamos nuestra ración de cous cous!
A parte de pipas, el cous cous también queda genial con pasas sultanas. Ponlas en remojo cuando empieces a cocinar con un poco de agua caliente o de caldo para que se ablanden.
¿Cómo te quedó?
Y tú, ¿has cocinado alguna vez cous cous? ¿Con qué ingredientes crees que podría quedar bien?
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