Si eres de las personas que nunca sabe qué cenar, te recomiendo que pruebes la receta de hoy. La ensalada de grano de Kamut que te muestro a continuación fue todo un descubrimiento.
Nunca antes había cocinado con grano del cereal Kamut, y el resultado me encantó. Lo que más me llamó la atención fue su alto contenido en proteína, que convierte esta ensalada en una cena (o entrante) ¡ligero, completo y delicioso!
Esta fue una de las recetas que preparé para el taller de Kamut que hice con las chicas de Sogues Comunicación, y también fue la que más gustó. Es tan fácil, rápida y vistosa… ¡que enamora! La rúcula (o canónigos), le dan un ligero sabor a nuez, mientras que los tomates, el aguacate y el resto de verduras le aportan la cantidad de vitaminas y nutrientes necesarios para alegrar nuestro cuerpo.
¿Y… qué puedes hacer si te sobran granos de Kamut hervidos tras usarlos en esta increíble ensalada? Añádelos al yogur con un poco de miel… ¡Te aseguro que quedará delicioso! ¡Vayamos a por la receta!
- 300 gr. grano de kamut
- 150 gr. lentejas hervidas y cocidas
- 75 gr. rúcula
- Tomate cherry
- Cebolla morada
- Aguacate
- Zanahoria
- Pepino
- Rábanos
- Salsa de soja
- Pipas de calabaza
- 65 ml. aceite de oliva
- 12 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- Paso previo: La noche anterior, pon en remojo el grano de kamut. Más o menos, que el agua sobrepase 3 dedos el volumen del grano.
- La mañana siguiente, escurre el kamut y calienta 800 ml de agua en una cacerola. Cuando el agua hierva, añade el grano de kamut, cubre la cacerola con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Escúrrelo y resérvalo.
- Limpia, pela y corta todas las verduras como se indica a continuación: La cebolla morada a cuadraditos pequeños, los rabanitos a láminas finas, la zanahoria en palitos, el pepino a rodajas partidas en 4 cuartos, el tomate cherry por la mitad, el aguacate a tiras.
- Para preparar la vinagreta, tritura todos los ingredientes en una procesadora.
- Mezcla el grano de kamut con las lentejas y aliña con ⅓ de la vinagreta.Remueve brevemente y con cuidado para que los sabores empiecen a integrarse sin que las lentejas suelten su piel.
- Prepara los platos de ensalada: pon un puñado de rúcula, añade encima otro puñado de la mezcla de kamut y lentejas, reparte un poco de cada verdura por encima de la ensalada, aliña la ensalada con un hilo de vinagreta y con otro hilo de salsa de soja, esparce un poco de pipas de calabaza y ¡lista para comer!
Sugerencias para la ensalada de grano de Kamut
Puedes cambiar las lentejas por 100 gramos de kamut. Recuerda doblar las cantidades del agua que aparece en la receta cuando vayas a hervirlo. Del mismo modo, también puedes substituir el Kamut por quinoa, arroz o mijo 🙂
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