Si la novia de Garfield fuese vegetariana, la lasaña de espinacas y calabaza sería su favorita. Es mucho más ligera que la tradicional y con una bechamel tan cremosa como el queso brie.

Estos últimos meses me he enganchado a las espinacas. Las incorporo en la mayoría de los platos que preparo aunque sea como guarnición. El fin de semana pasado, le tocó el turno a la lasaña.

La receta tradicional con boloñesa no me desagrada aunque en general, no tomo demasiados platos tan cargados de carne, grasa e hidratos. No siempre me sientan bien. En la versión que te presento, lo que más predominan son las verduras y, ¡qué sabor! El resultado es prácticamente delicioso.

Me sentiré muy afortunada si es la primera vez que preparas lasaña y escoges esta receta. Espero que no te asustes con los pasos. La primera vez que la prepares parecerá extremadamente laboriosa, pero a partir de ahí los pasos se automatizan y salen súper rápidas así que puedes tomarte el experimento como una inversión. ¿Me acompañas?

Lasaña de espinacas y calabaza con setas. Receta.

 

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Tiempo de preparación

20 mins

Tiempo de cocción

40 mins

Tiempo total

1 hora

 

Esta lasaña tiene un relleno muy sabroso y mucho más ligero que el de la lasaña de carne picada tradicional.

Raciones: 4

Ingredientes

Lasaña:

• 12 ud. placas para lasaña precocidas
• 800-1000 gr. de espinacas (800gr. frescas, 1000gr. congeladas)
• 6 ud. ajos tiernos
• 200gr. de champiñones u otras setas
• 150 gr. de puerro
• 400 gr. de calabaza
• AOVE
• Sal

Bechamel:

• 1 l. de leche entera
• 60 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina de trigo
• Nuez moscada
• Pimieta blanca
• Sal

Instrucciones

Lasaña:

1. Prepara los ingredientes: corta los ajos tiernos a rodajas, el champiñón a láminas, el puerro en 4 bastones y seguidamente, a cuadritos y la calabaza, a dados.
2. Hierve las espinacas 10 minutos, escúrrelas y resérvalas.
3. Mientras las espinacas se cuecen, sofríe los ajos tiernos, el puerro, la calabaza y las setas en una sartén a fuego medio hasta que estén cocinadas. Verás que estarán un poco blandas. Remueve de vez en cuando para que los ajos tiernos y el puerro no se te quemen.
4. Añade las espinacas al resto de verduras y saltéalas unos minutos más para que se integren. Reserva.
5. Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
6. Pon las placas de lasaña en remojo siguiendo las instrucciones y el tiempo indicado por el fabricante.
7. Mientras tanto, prepara la bechamel.
8. Añade un poco de bechamel a las verduras reservadas para que queden más jugosas.

Bechamel:

1. Pon a calentar la leche en un cazo hasta que empiecen a salir burbujitas. Apaga el fuego y reserva.
2. En otro cazo, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien con las varillas a fuego medio hasta que la mezcla coja color.
3. Añade la leche calentada y remueve con las varillas sin parar hasta que haya espesado. Verás que está en su punto cuando las varillas dejen el rastro de un hilo.
4. Añade la pimienta blanca, la nuez mocada y la sal. Remueve para que se integren y ¡lista!

Montaje:

1. Pinta el fondo de la fuente para horno con un poco de bechamel para que las placas no se peguen.
2. Monta la lasaña alternando una capa de pasta y una de verduras.
3. Cubre la lasaña montada con bechamel y espolvorea un poco de parmesano por encima para que gratine.
4. Hornéala durante 20 minutos y ¡lista!

3.5.3208

Sugerencias para preparar la lasaña de espinacas:

Si quieres añadir un poco de carne a la lasaña, te recomiendo que mezcles pollo desmenuzado a la pancha con el resto de verduras. Su sabor (más suave que otras carnes), ¡encajará con mucha harmonía! Puedes usar espinacas frescas en vez de congeladas, y cambiar la calabaza por zanahoria, por ejemplo.

¿Cómo te ha quedado?

Si pruebas esta receta en casa, mándame una foto a anna@sanaysexy.com o cuéntame qué tal te fue en la sección de comentarios. Si lo prefieres, puedes etiquetarme en Instagram con el hashtag #setuchef.