La verdad es que como pasta muy pocas veces pero, cuando lo hago, me encanta acompañarla de una salsa cremosa. El inconveniente es que la mayoría de ellas están elaboradas con nata para cocinar o con una mezcla de quesos fundidos que, la mayoría de veces, me provocan una mala digestión.
La salsa que te presento hoy no está hecha con nata sino mascarpone, una variedad de queso que no resulta tan pesado al estómago, y es realmente cremoso y sabroso. Juntamente con las espinacas y el parmesano, el resultado es un plato saciante, apetecible, y muy sabroso.
La salsa cremosa de espinacas está lista en menos de lo que tarda la pasta en ponerse al dente, sólo necesita de 8 ingredientes y un utensilio para triturar. ¿La pruebas conmigo?
- 250 gr. espinacas
- 200 gr. mascarpone
- 15 ml. AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 5ml. zumo de limón
- Nuez moscada, pimienta negra y sal
- Queso parmesano para espolvorear (opcional)
- Nueces (opcional)
- Saltea las espinacas en una sartén durante 5-10 minutos hasta que estén al punto. Verás que se vuelven de un verde más intenso y que su volumen disminuye. Si son congeladas, hiérvelas y asegúrate de escurrirlas bien para que no añadan agua a la salsa.
- Incorpora todos los ingredientes en el vaso de la picadora y tritúralos hasta que queden bien integrados.
- Reparte la salsa entre los platos de pasta y corónala con un poco de queso parmesano y nueces.
Variaciones de la salsa cremosa de espinacas:
Si no tienes mascarpone, en casa también la probé con Philadelphia y a pesar de que me gusta mas la receta original, el resultado me convenció. Eso sí, no le pongas ajo ya que no se integra bien 😉
Para veganizar la receta, te recomiendo que uses un queso cremoso apto para veganos. Si la quieres modificar para carnívoros, la carne que mejor le encaja es el beicon, sobretodo si lo mezclas con nueces.
¿Tú también tienes una salsa express?
Si conoces alguna receta de salsa que se pueda preparar mientras se cuece la pasta, te animo a compartirla en la sección de comentarios y si probaste la mía, cuelga la foto en Instagram y etiquétame con el hashtag #setuchef.