¿Hay alguna comida que te haga feliz? Si sigues mi blog desde hace un tiempo sabrás que soy una súper fan de la leche de coco, aunque ésta no es uno de mis únicos ingredientes favoritos. También adoro el toque exótico que da el curry, el garam masala (mezcla de especies india) y el jengibre.
Sorpresa fue la mía cuando me encontré una receta que los combinaba todos ellos en el blog de Minimalist Baker. Sentí mucho amor.
Además, ¡era una sopa! (+100 puntos) y con remolacha (+1000) y con garbanzos preparados de una forma súper original (+10000).
Esto había que probarlo y hoy te escribo para contarte el resultado de lo que es mi nueva sopa favorita, la #1.
Atención veganos: esta sopa de remolacha con leche de coco os tocará el corazón.
Así que todo empieza limpiando unos garbanzos y mezclándolos con aceite de coco derretido o mantequilla, garam masala, sal y al horno. No sé si alguna vez has tostado garbanzos de esta forma pero te aseguro que son los “picatostes” perfectos para cualquier crema de verduras.
Seguidamente uno se tiene que poner a preparar una sopa libre de complicaciones. Saltea la cebolla, el ajo y el jengibre, añade la remolacha, cúbrelo con la leche de coco y el caldo, que hierva 25 minutos y ya tienes tu super sopa de remolacha con leche de coco, ¡bravo! 🙂
No es magia, es una sopa muy especial. Sígueme y te doy la receta completa.
- Garbanzos:
- 400 gr. de garbanzos cocinados y limpios
- 15 gl. aceite de coco o mantequilla deshecha
- 10 gr. garam masala (5 gr. más si quieres que piquen en serio)
- Pizca de sal
- Sopa:
- 320 gr. remolacha (aprox. manojo de 4 ud.)
- 15 ml. aceite de coco o mantequilla deshecha
- 50 gr. cebolla
- 10 gr. ajo (2 dientes de ajo)
- 10 gr. jengibre picada
- 12 gr. curry
- 1 cucharada café de comino
- ½ cucharada café de canela
- ½ cucharada café de pimienta negra
- Sal al gusto
- 400 ml leche de coco (1 lata)
- 500 ml caldo de verduras
- Opcional: hojas de cilantro fresco
- Garbanzos:
- Pre-calienta el horno a 180ºC. Derrite el aceite de coco o la mantequilla en el microondas.
- Impregna los garbanzos con el aceite/mantequilla, el garam masala y la pizca de sal.
- Hornéalos encima de un papel de hornear/vegetal durante 20-25 minutos. Verás que cogen un color a tostado.
- Sopa:
- Antes de empezar, prepara los ingredientes: pela y corta las remolachas a cuartos o a láminas gruesas y la cebolla, los ajos y el jengibre sin piel a brunoise (trozos muy pequeños).
- Derrite la mantequilla en la cacerola que usarás para la sopa y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos.
- Añade la remolacha y el resto de especias. Remueve hasta que todo se quede impregnado de ellas (4 minutos).
- Añade la leche de coco (guarda un poco para decorar) y el caldo de verduras y deja que se cocine todo junto durante 20 minutos, hasta que la remolacha esté blanda. Primero pon fuego alto, y cuando empiece a hervir, bájalo a un fuego medio-bajo.
- Tritura la sopa con un túrmix o una picadora (la máquina más potente que tengas en casa) y corrige de sal.
- Por terminar, sirve la sopa con los garbanzos, la leche de coco y hojas de cilantro, ¡buen provecho!
A tener en cuenta:
Si no te gusta la remolacha, la sopa te va a quedar igual de genial con zanahoria o calabaza, más de una vez los he mezclado con curry, leche de coco y garam masala. El sabor también es increíble 🙂
Si tu procesador de verduras no es muy potente (como me pasa a mi), te recomiendo que cueles la mitad de la sopa para que no te quede tanta pulpa.
El garam masala lo podrás encontrar en tiendas hindúes y hasta en alguna herboristería.
¿Cómo te ha quedado la sopa de remolacha con leche de coco?
Cuéntamelo en la sección de comentarios, ¿la hiciste con zanahoria? Comparte tu foto mandándomela al correo anna@seuchef.com o en Instagram con el hashtag #setuchef
lena
22 Mar 2016y qué cantidad de remolacha le ponemos? en gr o unidades…gracias!
Anna
22 Mar 2016Hola Lena!
Qué despiste, me dejé el ingrediente más importante, ya está editado 🙂
Usé un manojo de 4 remolachas que juntas pesaban 320 gr.
Muchas gracias a ti por comentar, espero que te guste 🙂
Un saludo!
Caro chan
22 Mar 2016Yuuumyyyy!!! Voy a hacerla sin falta *.*
Gracias!!
Anna
28 Mar 2016OOOOh Caro, qué ilusión verte por aquí!!! Creo recordar que tienes una máquina buenísima para hacer zumos y sopas de frutas o verduras, seguro que te queda genial! Un abrazo y gracias a ti por comentar! 🙂