¿Con ganas de comer bien? ¡Estás de suerte! la receta de hoy es ex-qui-si-ta. Perfecta para llevar en el tupper o para preparar entre semana como una pequeña celebración a uno mismo. Sabe genial, lleva ingredientes muy saludables y es requetefácil y rápida de cocinar. Además… ¡no necesitas encender el horno! Así que ya no hay excusas posibles para no tomar el control de tu alimentación y comer platos que te ayuden a mantenerte en buena salud.
Mi último descubrimiento te alegrará el día: Sí, es posible asar berenjenas en el microondas. Muchas son las veces que las berenjenas de mi compra semanal han quedado olvidadas en el fondo de la nevera porqué no encontraba el momento de “encender el horno” y asarlas… pero ahora es taaaaan fácil prepararlas que estoy segura que van a apetecerte mucho más a menudo, como me ha pasado a mí!
Este truco es tan práctico que decidí probarlo con la berenjena blanca que me llegó con la cesta de Can Perol. Puedo decirte que el sabor de esta variedad es más suave y menos amargo; y la carne, más tierna. Resulta perfecta para aquellos que siempre encuentran defectos a la berenjena en general (sabor demasiado fuerte, un regusto picante en la garganta…) Puedes ponerla en cualquiera de tus platos, ¡no la notarán!
Te animo a disfrutar de estas berenjenas rellenas de mijo, jamón y shitakes, hechas con mucho amor y súper saludables, para que puedas seguir a tope después de comer sin que te pille sueño. Sígueme y te cuento cómo prepararlas.
- 550 gr. berenjena blanca o morada (2 ud. pequeñas)
- 50 gr. jamón serrano
- 150 gr. mijo
- 150 gr. shitake
- Queso de cabra (opcional)
- Aceite de oliva y sal.
- Primero de todo, lava las berenjenas, córtalas en 2 y hazles unas incisiones diagonales en cada mitad como puedes ver en la foto de arriba.
- Échale unas gotas de aceite, una pizca de sal y ponlas en el microondas a máxima potencia por 7-8 minutos. Tal cual. Sin papel film ni nada. Ten mucho cuidado cuando saques el plato del microondas ya va está MUY caliente.
- Repite lo mismo con la otra berenjena y al terminar, vacíalas con la ayuda de una cuchara o tenedor. No te pases al pelarlas o perderán la forma cóncava y en vez de berenjenas rellenas tendrás unas "alfombras de berenjena". ¡Quedas avisado!
- Prepara el mijo: lávalo con agua fría y tuéstalo en la sartén una vez esté seco con un poco de aceite durante 4 minutos.
- Hiérvelo usando 1 unidad de mijo por 2 de agua (125 gr. de mijo, 250 ml. de agua) hasta que se haya evaporado (12 minutos). Escúrrelo y ¡ya lo tienes!
- En una sartén, saltea los shitake con el jamón cortado a cuadraditos. Añade el mijo y el relleno de la berenjena y remueve de nuevo para que los sabores se integren.
Sugerencias:
En realidad, meter el relleno dentro de la berenjena es puro postureo. Puedes no hacerlo si te da pereza… ¡el resultado sigue siendo delicioso!
Si no consigues mijo, cambia el relleno por quinoa o arroz basmati, ¡triunfarás seguro!
Y si te animas a “gratinarlas” (también puedes hacerlo en el microondas), te recomiendo que lo hagas con queso de cabra.
¿Con qué harías berenjenas rellenas?
La combinación de hoy es sólo una sugerencia pero ahora que sabes lo fácil que resulta “vaciarlas”, cuéntame en los comentarios con qué las rellenarías tú. ¡Estoy deseando saberlo!
Soldadito Marinero
15 Sep 2016Pintaza! y que guapa y sonriente eres
Anna
18 Sep 2016¡Muchas gracias por tu comentario! La verdad es que quedan deliciosas 🙂