El post de hoy es un Cooking Challenge con Marta de Coco a Poco. Cuando le pregunté a Marta cuál sería el ingrediente secreto que íbamos a elegir, enseguida decidimos hacer homenaje al nombre de su blog y a nuestra amadísima leche de coco.
Por si no la conocías, ella fue la chica que me enseñó que la berenjena se podía cocinar con sólo 3 minutos de microondas y sólo por eso, ya se merece una medalla de honor (y también un poco del postre de hoy).
Su blog es muy fresco y está lleno de recetas saludables y fáciles de preparar, ya que como dice su lema, se trata de “llevar una vida saludable sin perder la cabeza”. Además, es muy activa en Instagram, lugar en el que encontrarás fotos de todos sus platos. No sólo eso, también te dará muy buenos consejos para aprender a comer bien y perder esos quilos de más.
Así que bien, cuando me puse a investigar qué preparar con leche de coco, enseguida me di cuenta de que era un ingredinte que ya había usado en los otros 2 cooking challenge y en un total de 8 recetas del blog.
Pero sin saber por qué, esta vez no terminaba de inspirarme así que decidí buscar ideas en Pinterest. Encontré recetas de piña colada, sobrete de piña al coco, helado de coco, curry de coco, bolitas de coco…
No había nada que terminara por convencerm hasta que al final, se me ocurrió: crema de coco quemada <3 Por fin habría conseguido que uno de mis postres preferidos, también llevara coco.
Sobretodo de Cataluña, la crema quemada es un postre muy popular que se hace con un procedimieno muy parecido al de la crema pastelera y es similar a la crème brûlée de Francia. La diferencia es que aquí se prepara en un cazo hasta que espese y ellos, la cuajan al baño maría.
El resultado es una crema de coco quemada espectacular. No hace falta que te diga que es apta para intolerantes a la lactosa, que lleva muy poquito azúcar y que si la quieres hacer aún más saludable sólo hace falta que le eches por encima coco deshidratado en vez de caramelizarla.
Así que tómala cómo más te guste, caramelizada en una copa con barquillos, como relleno de una tartaleta de frutas tropical o de un éclair: vas a triunfar.
Pero… ¿qué preparó Marta con el mismo ingrediente, haz click aquí para verlo.
- 300 ml. leche de coco
- 3 ud. yemas de huevo
- 40 gr. azúcar muscovado o moreno
- 30 gr. maicena
- 5 ml. esencia de vainilla
- En un cazo a fuego medio, calienta la leche de coco con las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla durante 5 minutos.
- Vierte la maicena de forma gradual tamizándola y remueve con la ayuda de unas varillas hasta que coja consistencia de crema. Es importante que no dejes de remover para que no pegue.
- Retírala del fogón y reparte en los 4 recipientes que vayas a usar. Si hicieras la crema de chocolate, el momento de añadir el cacao es justo antes de repartirla.
- Cubre los recipientes con papel film y resérvalos en la nevera un mínimo de 3 horas.
- Antes de servir, carameliza los recipientes esparciendo un poco más de azúcar por encima o decóralos con coco deshidratado, ¡buen provecho!
Sugerencias para preparar la crema de coco quemada
– Esta crema de coco quemada es muy fácil y rápida de preparar. Aún así, es mejor que la dejes una noche refrigerando en la nevera. Bien fresquita, ¡sabe mucho mejor!
Si esto de la crema pastelera no te va, ¡tengo una solución! Añádele 3 cucharaditas de cacao puro en polvo y la transformarás en una intensa crema de coco y chocolate.
En el caso de que no dispongas de un soplete para caramelizar la superfície, calienta la parte inferior de una cuchara con la llama de un mechero y al aplastarla contra el azúcar, se derretirá igual. Tardarás un poco más en conseguir el mismo efecto, pero lo conseguirás.
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¿Te ha gustado la crema de coco quemada? ¿Ya habías preparado crema alguna otra vez? ¿Se te ocurre otra variante? Déjala escrita en la sección de comentarios, ¡me encantará leerte!