En verano me vuelvo adicta a las ensaladas. ¿Alguien más sufre de esto? 😉 Las verduras frescas, crujientes… Para mí, resultan la cena perfecta: Son fáciles y rápidas de preparar, de buena digestión e ideales para aprovechar las sobras de platos anteriores. Me encanta cargarlas de vegetales de temporada, y añadirles queso, frutos secos, legumbres, cereales… e incluso vinagretas especiales para realzar aún más los sabores ❤️
Durante el invierno y los meses fríos, en cambio, suelo hacer lo mismo con las sopas. Es como un comodín: Siempre tengo un caldo de verduras en la nevera que preparo de nuevo cuando se acaba. Si no eres un gran fan de las sopas, tal vez te pueda parecer aburrido… pero lo cierto es que también les añado de todo. ¿Sobra un poco de salsa del fricandó de ternera? ¿Lentejas del estofado? ¿Cous-cous o noodles? ¿Verduras? Todo se va para dentro y en el caso de necesitar proteína, lo acompaño de claras.
Todo esto te lo cuento ya que llevo unos días pinchando esta ensalada de garbanzos cada noche. Mi hermana pequeña es la culpable ya que fue quién me la enseñó… Los garbanzos con lombarda y tahini combinan tan bien que me gusta imaginar que forman una familia, ¿te la presento?
- Lechuga hoja de roble (o cualquier otra que tengas en casa)
- Garbanzos cocidos
- Col lombarda
- Cebolla
- Tomate
- Pepino
- Zanahoria
- 20 ml. tahini
- 10 ml. miel
- 5 ml. vinagre de manzana
- Agua mineral al gusto si queda poco líquida
- Limpia la lechuga y corta las hojas en segmentos pequeños de 2 - 3 cm.
- Corta la col lombarda y la cebolla a tiras.
- Pela el pepino y limpia los tomates. Córtalos a rodajas.
- Pela la zanahoria y rállala.
- Mezcla todos los ingredientes y alíñala con la vinagreta 🙂
- Mezcla todos los ingredientes y prueba el sabor. Si te ha quedado demasiado dulce, añade un poco más de tahini. Si por el contrario, está demasiado amarga, añade más miel.
- Corrige con agua hasta que quede tan líquida como la quieres.
Sugerencias para la ensalada de garbanzos:
Las cantidades de la receta van al gusto. Hay quien la prepara sin lechuga y a base de garbanzos y col lombarda. Te animo a que hagas tus propios experimentos aunque no tengas todos los ingredientes.
Si te gusta el queso, te recomiendo que le añadas un poco de feta o requesón para hacerla aún más completa.
Para saber más sobre el tahini o salsa de sésamo, te dejo un artículo que te cuenta todas sus propiedades.
Si eres vegano, o no deseas comer miel, puedes cambiarla por sirope de ágave. El resultado es fenomenal.
¿Cómo preparas tu ensalada favorita?
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