Hoy estamos de inauguración y decidí que la mejor forma de celebrarlo era con un pastel de chocolate.
¡Bienvenido a Sé tu Chef!
La verdad es que no quería que fuera uno cualquiera así que después de varias pruebas, me decidí por el que te muestro a continuación: un pastel a base de claras de huevo que también te será útil para aprovechar las que te sobran de otras recetas.
Los secretos de este pastel son la harina de almendra y el aceite de coco. La primera aporta esponjosidad a la masa y ayuda a que quede tierna durante varios días, algo que no ocurriría si usaras harina de trigo. El aceite de coco mezclado con el chocolate le deja un aroma y un sabor increíble. Si quieres sorprender a tus invitados, te garantizo que este es el pastel que necesitas. ¿Te animas a prepararlo en casa?
- 6 claras de huevo (180gr. si las usamos envasadas)
- 100 gr. de azúcar
- 30 gr. de cacao en polvo
- 75 gr. de harina de almendras
- 10 gr. de levadura
- 1 vaina de vainilla o 1 cdta. de café de esencia de vainilla
- 125 gr. chocolate para fundir
- 40 gr. aceite de coco o mantequilla
- 1 cdta. de café de azúcar avainillado o extracto de vainilla
- Fideos de colores o coco rallado para decorar
- Primero de todo, deja todos los ingredientes ya pesados y preparados para ser añadidos.
- Pon a calentar el horno a 170ºC.
- Monta las claras a punto de nieve y cuando empiecen a espumar, ve añadiendo el azúcar poco a poco hasta que todo esté incorporado y las claras estén a punto de nieve.
- Con la ayuda de un tamizador, incorpora la harina, el cacao y la levadura a las claras con el azúcar haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba. Intenta que las claras se te desmonten lo mínimo posible.
- Incorpora las semillas de vainilla a la mezcla.
- Unta el molde con mantequilla y vierte la masa dentro.
- Hornéalo durante 25 minutos o hasta que el palillo te salga limpio
- Derrite el chocolate con el aceite de coco al baño maría.
- Cuando se haya deshecho, incorpora la vainilla.
- Déjalo en la nevera de 15 a 30 minutos para que vuelva a cojer cuerpo.
- Bate ligeramente la cobertura con una batidora de mano y espárcela por encima del pastel (al que previamente has dado la vuelta) con una lengua o con una espátula de repostería.
- Reparte los fideos de chocolate al gusto.
- Puedes dejarla una media hora más dentro de la nevera para que la cobertura coja forma de nuevo o servirla al momento ¡cuesta esperar!
A tener en cuenta:
El molde que he usado es de 19cm.
Este pastel admite varias modificaciones y una de ellas es cambiar las 6 claras por 3 huevos enteros.
Puedes emplear el azúcar que quieras, en la tarta de la foto puse 50 gr. azúcar blanco + 50 gr. azúcar muscovado. También puedes hacerlo con azúcar integral o con panela molida. Aún no lo probé con stevia pero si lo haces, ¡me encantará saber cómo te ha quedado!
Finalmente, si quieres conseguir una versión más sana de este pastel, puedes obviar la cobertura de chocolate y decorarlo sólo con fideos de colores, perlas blancas de vainilla o coco rallado.
¿Cómo te ha quedado el pastel de chocolate?
Cuéntamelo en la sección de comentarios, mándame tu foto a anna@sanaysexy.com o bien compártela en Instagram con el hashtag #setuchef ¡Me encantará verlo!
Gemma
22 Oct 2015¿Sabes lo que más me ha gustado? La varita mágica… ❤ Por lo menos, hasta que no pruebe una graaaaaaaaaaan porción de este pastel! Nyam nyam! es espectacular, Anna!
Felicidades por la inuguración! Espero verte pronto y darte el abrazo que mereces por todo este proyecto.
Besos veganos para la chica más dulce del planeta.
T’estimo molt!!
Anna
22 Oct 2015¡Hola Gemma!
Gracias de todo corazón por este comentario tan sicero.
Nos veremos muy pronto y te prometo que te llevaré no un trozo, sino el pastel entero como te merces! 🙂
Un abrazo muy fuerte,
Anna.