¿Recuerdas cuándo fue la última vez que comiste Phoskitos? ¿Preparaste la receta que te enseñé el año pasado, o tuviste un reencuentro con ellos en tu supermercado?

Hace tiempo que tengo en mente volver a preparar algunas recetas del blog para actualizarlas con fotos de mayor calidad, y la receta de Phoskitos era una de ellas; ¡la foto del resultado no hacía justicia a su delicioso sabor!
Ese fin de semana aproveché para repetir receta y, sorpresa la mía cuando me encontré con 70 gr. de azúcar, 80 gr. de harina de trigo, y hasta 50 gr. de mantequilla para la cobertura… Definitivamente, ¡ahora podía hacerla mejor! Así que me puse manos a la obra.

Antes de nada, quiero dejar constancia de que la receta de estos Phoskitos está adaptada e inspirada en algunas recetas del libro Postres Saludables, de Auxy Ordóñez; persona de la que admiro mucho su trabajo (y estoy segura que, si no la conoces, a ti también te encantará).

Además, quería decirte que esperaba que el relleno fuese crema de coco… pero las cosas no siempre salen como uno quiere y, después de tres intentos de relleno alternativo, decidí ir a lo seguro y repetir el del año pasado que, de hecho, resulta delicioso ☺

Estoy segura de que estos Phoskitos saludables te encantarán. Son diferentes de los del año pasado, pero comparten la misma intención: sorprender a las personas que más quieres. Este dulce te va a llevar un poco más de tiempo que otras de mis recetas pero, ¡créeme! Las personas que los prueben, recordarán tus Phoskitos el resto de su vida. ¿Empezamos?

Phoskitos saludables. Receta.

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

40 mins

Tiempo de cocción

12 mins

Tiempo total

52 mins

 

La mejor forma de disfrutar de unos Phoskitos saludables sin sufrir remordimientos.

Raciones: 10

Ingredientes

Bizcocho:

• 180 ml. claras de huevo (6 claras de huevo )
• 36 ml. aceite de coco
• 30 gr. azúcar
• 60 gr. harina de arroz

Relleno:

• 200 gr. queso tipo requesón
• 60 gr. queso de untar (tipo Philadelphia)
• 15 gr. azúcar
• 5 gr. esencia de vainilla

Cobertura de chocolate:

• 150 gr. chocolate para fundir (55% de cacao)
• 25 gr. aceite de coco o mantequilla

Instrucciones

Bizcocho:

1. Para facilitarte el trabajo, deja todos los ingredientes repartidos en diferentes recipientes, y pesados con antelación.
2. Precalienta el horno a 170ºC.
3. Monta las claras a punto de nieve y mezcla los ingredientes secos.
4. Añade las claras montadas en el bol con los ingredientes secos y remueve de forma envolvente para que se integren.
5. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y esparce la mezcla por encima.
6. Hornea durante 10-12 minutos hasta que el palillo salga limpio. Sabrás que está lista cuando la parte superior esté parcialmente dorada.
7. Vuelca la plancha sobre otro papel vegetal y retira el que está pegado encima de ella.
8. Si alguno de los bordes te ha quedado duro o quemado, recórtalo con un cuchillo.
9. Haz un rollo con la plancha pegada al nuevo papel procurando que no se rompa y que no quede hueco entre la espiral que se forma. Es importante que hagas este paso mientras la plancha está caliente para que se quede con la forma que le das.
10. Forra el rulo con papel film y deja que repose en la nevera mientras preparas el relleno.
11. Desenrolla la espiral y esparce el relleno de queso por encima con la ayuda de una manga pastelera como ya hiciste en el bizcocho de moniato.
12. Enrolla la plancha de nuevo y déjala un mínimo de 30 minutos más en la nevera para que el relleno quede compacto.
13. Corta el rulo a trozos de 1,5 cm y ponlos encima de una bandeja con una hoja de papel de hornear. Guárdala en el congeladora durante 15 minutos y te será mucho más fácil bañarlo.
14. En el bol en el que has preparado la cobertura, sumerge cada Phoskito hasta que quede completamente bañado. El truco está en sacarlo con un tenedor, y colocarlo de nuevo en la bandeja que recién sacaste del congelador. Repite el proceso hasta que todos los Phoskitos queden bañados.
15. Deja que reposen en el refrigerador hasta que el chocolate haya endurecido.
16. ¡Enhorabuena, ya puedes disfrutar de ellos y compartirlos con las personas que más quieres! 🙂

Relleno:

1. En una picadora o con la ayuda del minipímer mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados y la textura granulosa del requesón ya no se perciba.

Cobertura de chocolate:

1. Derrite todos los ingredientes al baño María.

3.5.3208

Sugerencias para preparar los Phoskitos saludables:

-Para ver fotos del paso a paso, haz click aquí.
-Adapta la receta a tu gusto: cambia el relleno por uno de chocolate, o en vez de preparar Phoskitos individuales, haz un tronco.

# # #

Si te ha gustado esta receta de galletas de Phoskitos saludables, compártela en tus redes, me ayudas a crecer y tal vez un amigo se anime a prepararlas para ti 👌