Me encanta experimentar con ingredientes, texturas y sabores. Saber que puedo saciar un antojo de manera saludable con lo que tenga en ese momento es mi reto casi diario.
Hace un par de semanas te conté sobre la masa de pizza con yogur y aunque también he probado la de coliflor que algún día compartiré contigo, mi descubrimiento del mes ha sido esta magnífica pizza de kale.
Esta pizza de kale es tan fácil de preparar que enseguida se convertirá en tu idea #1 para cuando caiga esta col en tus manos (y espero que sea pronto). Sólo me queda dar las gracias a Can Perol por haberse convertido en mi proveedor oficial de esta col tan hermosa 💚
- 120 gr. col kale (sin los tallos más gruesos)
- 2 huevos
- 70 gr. pan panko sin gluten (Crunchy Crumbs de la marca Esgir)
- 90 gr. queso mozzarella rallado
- Salsa de tomate
- Cebolla morada
- Champiñones
- Pimiento amarillo
- Queso de cabra
- Huevo
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En una procesadora de alimentos, tritura la col kale hasta que te quede como migas de pan.
- Añade 2 huevos, el pan panko y el queso.
- Haz una bola grande y aplástala encima de un papel de hornear. Te quedará una masa de aprox. 22cm de diámetro.
- Hornea la base durante 7 minutos.
- Añade tus topppings favoritos (si usas pimiento, cebolla y champiñones, te recomiendo que los saltees durante unos minutos antes de incorporarlos como topping en la pizza).
- Hornéala de nuevo durante 7 minutos más hasta que veas que los bordes se empiezan a tostar ligeramente. ¡Bueno provecho!
A tener en cuenta:
El pan panko es un pan rebozado típico de la gastronomía japonesa. En algunas tiendas lo puede encontrar como “Crunchy Crumbs”. El que usé lo encontré en el Open Cor con este nombre. De todos modos, lo puedes sustituir por harina de almendra.
¿Qué topping le pondrías a la pizza de kale?
Aún me queda un poquito de kale en la nevera para preparar otra pizza igual, ¿qué me recomiendas? Seguramente le añada un poco de salsa de calabaza o remolacha en vez de salsa de tomate, pero estaré atenta a tus sugerencias 😉
# # #
Si te ha gustado la receta, compártela en tus redes, me ayudas a crecer y tal vez un amigo se anime a prepararla para ti 👌