¿Alguna vez te has preguntado cómo cocinar una col kale? Eso es lo que me pasó a mí cuando me llegó la cesta de Can Perol el jueves pasado 🙂
Por si aún no la conocías, la col kale es una excelente fuente de nutrientes y fitoquímicos que ayudan a prevenir el cáncer cervical, de pecho y de colon. Eso se debe a que contiene sulforaphane, una substancia que se forma al masticar o cortar la col y que ayuda al hígado a desintoxicar enzimas y a proteger el ADN.
Se puede comer tanto cruda como cocinada y tiene un sabor muy parecido al de las espinacas. En la web Coachingforlife, encontrarás un artículo con 10 formas de prepararla.
Me decidí por una quiche de col kale con masa de patata laminada, libre de gluten 🙂 La verdad es que la textura queda genial y al no contener harina, se digiere mucho mejor. Si te encantan las quiche, te recomiendo que pruebes esta variante con col kale o con tu relleno favorito. Sígueme y te cuento.
- 400 gr. de patata
- 150 gr. kale
- 100 gr. champiñones
- 50 gr. ajos tiernos
- 50 gr. queso Gouda
- 100 ml. nata para cocinar
- 2 huevos
- Sal y aceite
- Pesa y limpia todos los ingredientes y precalienta el horno a 180ºC.
- Pela y corta las patatas a láminas transversales, de unos 0,4 mm de grosor.
- Esparce un chorro de aceite por la sartén y fríe las patatas vuelta y vuelta. Tienen que quedar doradas como en la foto y deben estar blandas al pincharlas con un tenedor.
- Deja que enfríen unos minutos y salálas al gusto.
- En el molde que has elegido, coloca las patatas una a una dibujando círculos como ves en la foto. Reserva.
- Corta las hojas de la col kale en segmentos de 2 - 3 cm, los ajos tiernos a rodajas y los champiñones a láminas.
- Saltea los ajos tiernos y los champiñones con un chorro de aceite. Cuando los champiñones empiecen a dorarse (5 minutos aproximadamente), añade la col kale con un poco más de aceite y sigue salteando durante 10 minutos. Verás que la col coge un color verde más intenso y se pone un poco más blanda. Corrige de sal.
- Reparte las verduras dentro de la base de patata de la quiche con el queso Gouda.
- Mezcla la nata o leche con los huevos y vierte la mezcla en la quiche.
- Hornea durante 15-20 minutos a 180ºC procurando que no se te queme. Para saber si ya está lista, pincha el centro un un palillo hasta que te salga limpio. ¡Buen provecho!
A tener en cuenta:
La clave de la base está en usar un molde metálico o de silicona que aguante los líquidos. Como te podrás imaginar, el suelo de patata no queda sellado al 100% y es posible que te gotee.
El molde que he usado en la receta es de 19 cm.
Puedes esparcir un poco de parmesano rallado antes de hornearla para que gratine. ¡Ñam…!
Recuerda que con esta base de patata puedes usar otros rellenos. Te recomiendo que lo pruebes con espinacas y que le añadas unos dados pequeños de calabaza como hice con la lasaña.
¿Has probado alguna vez la col kale?
¿Qué te ha parecido? ¡Cuéntamelo en la sección de comentarios! Y si la preparaste en casa mándame una foto a anna@sanaysexy.com o etiquétame en Instagram con el hashtag #setuchef, me encantará ver cómo te ha quedado 🙂
Diana Garcés
14 Feb 2016Esto tengo que hacerlo, se ve delicioso y muy vegetariano jajaja Además a mi el Quiche me encanta, así que lo pondré entre mis cosas para hacer un día de estos que esté inspirada 🙂
Anna
15 Feb 2016Síiiiiii! La verdad es que esta quiche me enamoró. Siempre intento encontrar formas más saludables de sustituir la harina de trigo de la masa tradicional y hasta el momento, esta ha sido la mejor. Si no encentras kale, te quedará genial con espinacas. Un abrazo y ya me contarás!