¿Has oído hablar de las galletas de mantequilla? Su nombre original es shortbread y son típicas de Escocia, donde se suelen tomar con una taza de té. A mi me encantan. Las descubrí hace un par de años buscando ideas para bases de tartas mousse que no consistieran en triturar galletas María y compactar las migas en la base del molde.
Si me sigues desde los inicios, te darás cuenta de que ya usé esta galleta de mantequilla para la base de la mousse de piña suave y esponjosa que preparé en verano. También la he usado un par de veces para preparar un Twix gigante pero aún no he colgado la receta 😉
Esta semana quise recuperar la versión tradicional de la Reina de Escocia, que refinó la receta cambiando la mantequilla de cerdo por mantequilla tradicional. Además, en vez de usar harina de trigo como se hace hoy en día, en aquella época usaban harina de avena, mucho más saludable gracias a su nivel de proteína.
Si nunca has hecho galletas en casa, te animo a empezar por esta receta, ¡estoy segura que te encantará y te saldrá bien a la primera! 🙂 ¿Empezamos?
- 120 gr. harina de avena
- 45 gr. mantequilla
- 20 gr. azúcar glass
- 5 gr. esencia de vainilla /azúcar avainillado (opcional)
- Pizca de sal
- Para empezar, precalienta el horno a 160ºC y pesa todos los ingredientes. Separa la harina de avena en dos cantidades 100 gr. y 20 gr.
- Tamiza los 100 gr. en un bol e incorpora la mantequilla derretida y el azúcar.
- Mezcla bien con las manos o con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa uniforme y pegajosa.
- Añade los 20 gr. de harina restantes tamizándola. La masa tiene que quedarte tan compacta que no necesitarás refrigerarla antes de poder trabajar con ella.
- Amásala hasta conseguir una plancha de 0,6 cm aproximadamente. Si tienes un rodillo como el mío, podrás controlar el grosor.
- Con un cortapastas con la forma deseada, recorta la masa. Si dispones de sellos como los míos, puedes aprovechar para hacer un dibujo en la superficie. En caso contrario, haz 4 agujeros en el centro de las galletas.
- Colócala en un papel para horno y hornéalas durante 8-10 minutos, hasta que te queden ligeramente doradas.
- Deja que enfríen en una rejilla y ¡ya las tienes!
A tener en cuenta para preparar el shortbread:
Esta receta admite muchas modificaciones. Puedes cambiar la harina utilizada por harina de almendra y tendrás galletas sin gluten. Por supuesto, también puedes hacer la versión original, con harina de trigo.
Si la galleta te parece demasiado simple, prueba añadiendo un poco de cacao en polvo en la masa o unas gotas de chocolate.
¿Cómo te quedó?
No te olvides de dejar un comentario contándome cómo hiciste las galletas, y si lo prefieres, mándame la foto de tu resultado final a anna@sanaysexy.com o etiquétame en Instagram con el hashtag #setuchef.
Gemma
10 Dic 2015Si como la que pone “eat me”, ¿me pasará como a Alicia en el País de las Maravillas? ¿Me haré gigante?
Creo que, cambiando la mantequilla por margarina y con esta pinta… correría el riesgo 🙂
¡Gracias por estas cosas sencillas que nos gustan tanto, tanto! Eres una artista! <3
Anna
10 Dic 2015¡Gemma! No sé si te vas a volver gigante pero se te hará la boca agua. Mi recomendación es que cambies la mantequilla por aceite de coco. No tengo mucho aprecio por la margarina y las hormigas creo que tampoco 😉
https://fitnessrevolucionario.files.wordpress.com/2012/07/mantequilla_hormigas.jpg
Marga
20 Ene 2017Alguien las ha hecho con harina de espelta? Gracias
Anna
22 Ene 2017¡Hola Marga!
La verdad es que con harina de espelta no las he probado, pero lo haré pronto ya que me ha venido curiosidad 😉
Cuando haga la prueba, te mando un e-mail.
Un saludo,
Anna.
Marga
22 Ene 2017Ok. Gracias. Yo como no puedo comer la de trigo adapto las recetas a espelta o trigo sarraceno, y en galletas sale bien, pero en otras masas aun no lo consigo. A probar se ha dicho jeje