¡Bienvenido a esta nueva etapa de Sé tu Chef! Ha habido un cambio de look y las secciones de la web cambiarán aún más en las próximas semanas.
¿Recuerdas el Pastel de Chocolate Ligero y Esponjoso con el que inauguré el blog? En esta re-inauguraicón hay otro: una Tarta de Queso sin Baño María. No sé a qué se debe mi mala relación con esta técnica culinaria, el caso es que, cuando empecé a preparar postres en casa, descartaba todas las recetas que lo empleaban. ¡Imagínate lo feliz que me puse, cuando encontré la forma de preparar una tarta de queso sin él! 😄
En la búsqueda de la receta perfecta, descubrí que las primeras tartas de queso las habían preparado los griegos. Aunque solemos asociar la pastelería con los franceses, lo cierto es que 4000 años atrás, ya existían los cocinillas. Ellos la preparaban con queso desmenuzado mezclado con miel y harina. Cuando llegaron los romanos y los conquistaron, adoptaron la receta, le añadieran huevos y la empezaron a hornear encima de ladrillos calientes, ¡unos auténticos cracks!
Para la tarta de hoy no necesitarás ladrillos 😉 Es mucho más simple preparar, ¡y se come hasta con los ojos! Sólo necesitas un bol y una cuchara para remover.
El sabor resultante es de cheesecake auténtico, aunque se prepara con yogur natural y queso crema. Como puedes ver en las fotos, yo lo hice con varillas pero no es necesario así que ¡no hay excusa para que no lo pruebes!
Esta tarta es dulce en su punto exacto, con su sabor original y muy cremosa; se deshace en la boca al comerla. Definitivamente, ¡te hará feliz!
- 2 huevos
- 1 clara de huevo (30ml)
- 55 gr. azúcar
- 30 gr. maizena
- 250 gr. yogur natural (2 ud.)
- 180 gr. queso de untar (tipo Philadelphia)
- 150 gr. Arándanos
- 30 gr. Azúcar
- 10 ml. zumo de limón
- Precalienta el horno a 170ºC.
- Bate los huevos y la clara con el azúcar y la Maizena.
- Añade los yogures y el queso de untar y bate un poco más hasta que se hayan integrado en la masa.
- Unta el molde con mantequilla y fórralo con papel de hornear.
- Vierte la mezcla y golpea el molde ligeramente un par de veces para que se asiente.
- Hornéalo durante 25 minutos o hasta que los bordes se hayan empezado a dorar y el palillo te salga limpio.
- Mientras enfría el pastel, limpia los arándanos y colócalos en un cazo junto al azúcar.
- A fuego medio-alto, deja que se vayan deshaciendo y se conviertan en la mermelada que vas a esparcir por encima, (aprox. 10 minutos). Incorpora el zumo de limón 2 minutos antes de terminar la cocción.
- Si prefieres que te quede una textura sin tropezones, pásalos por el túrmix.
- Dale la vuelta a la tarta, recorta los bordes si estuvieran quemados y esparce la mermelada de arándanos por encima, ¡buen provecho!
A tener en cuenta:
Para preparar este pastel, he usado un molde de 16 cm.
La cobertura de arándanos de la tarta es opcional. Si no le das la vuelta al pastel, ¡estará listo para comer!
Sustituye los yogures naturales por yogures griego. Aún no lo probé pero debería quedarte aún más cremoso.
Si lo prefieres, añade una base de bizcocho o de galleta a la receta, te sugiero que la receta de shortbread de avena. Si vas por esta opción, también puedes añadir pasas hidratadas con ron o arándanos y frambuesas en la base, antes de verter la mezcla de la tarta. Se quedarán escondidos y serán una sorpresa para quién los coma, ¡hay tantas formas de darle tu toque!
¿Cómo te ha quedado la tarta de queso?
Cuéntamelo en la sección de comentarios y si la preparas en casa, no dudes en mandarme una fotografía para que la pueda compartir en el grupo de Facebook. Si lo prefieres, compártela tú mismo en Instagram con el hashtag #setuchef
Irene Guirao
20 Abr 2016Me encanta Anna!!! Tanto la nueva web como esta super receta! Siempre dando unas ideas increíbles. Te felicito y te doy todo mi ánimo en esta nueva etapa 🙂 Un abrazo!!
Anna
20 Abr 2016Irene!!!!
Qué ilusión ver tu comentario por aquí!!! 🙂 Muchísimas gracias por los ánimos, nos vemos en Cookpad que ya tengo mi receta para el día de la madre jejejeje
Un abrazo!
Nancy del Carmen Calvo Toledo
1 May 2021Hola!! Lo puedo hacer en una olla de cocción lenta?? Gracias!!
Anna Raventós
12 May 2021Hola Nancy! Pues la verdad es que nunca lo he probado pero si la engrasas bien no creo que tengas problema! 🙂