Para celebrar la Navidad y los 2 primeros meses de vida del blog, te presento un turrón muy especial con un ingrediente que chispea dulcemente al entrar en contacto con la lengua.
Las personas que lo han probado me han dicho que era un turrón delicioso y divertido. Lo es. En especial, si no avisas de que pica… ¡es la estrella de la sobremesa!
Después de hacer varios experimentos, descubrí que un ingrediente chispeante se integra genial con chocolate con leche y praliné, una pasta de avellanas caramelizadas que se suele usar para rellenar bombones de chocolate. El praliné de avellanas también se usa para preparar Nutella® casera, añadiéndole chocolate. Yo decidí ir a lo grande y rellenar un turrón entero con él.
Esta receta también es muy especial para mí ya que, con ella, he participado en el concurso de dulces navideños de la comunidad Cookpad del cual he resultado ganadora 😀
Por si aún no la conoces, es una plataforma que permite compartir recetas de forma sencilla y muy visual. Puedes añadir una foto en cada uno de los pasos, comentar las recetas de otros miembros y mandarles una fotografía de su plato después de prepararlo en casa. Sólo llevo un par de meses activa pero te puedo asegurar que participar en esta comunidad es muy motivador 🙂
- 100 gr. praliné de avellanas con trozos de avellanas
- 65 gr. chocolate con leche min 36% cacao
- 20 gr. barquillos
- 21 gr. Peta-Zetas (3 sobres)
- 200 gr. chocolate min 72% cacao
- c/s gotitas de esencia de vainilla o licor al gusto
- Pesa todos los ingredientes para tenerlos a mano.
- Prepara los dos moldes rectangulares que vas a necesitar. Uno tiene que ser un poco más pequeño que el otro. Puedes optar por un molde profesional de plástico, por uno de plum cake o crearlos tú mismo a partir de un cartón de leche o una caja de galletas (como hice yo), como ves en la foto. Si no son profesionales o de silicona, fórralos con papel para hornear.
- Deshaz el chocolate con leche al baño maría y cuando esté líquido, añade el praliné y remueve un poco hasta que se haya integrado.
- Fuera del fuego, incorpora los barquillos desmenuzados y los sobres de peta-zetas. Remueve hasta que estén integrados.
- Vierte la mezcla en el molde más pequeño y golpéalo ligeramente contra la encimera para que se asiente y no queden huecos en los bordes. Déjalo en la nevera un mínimo de 30 minutos hasta que haya solidificado.
- Deshaz los 200 gr. de chocolate negro al baño maría. Añade unas gotas de esencia de vainilla o de licor para aromatizarlo.
- Vierte la mitad de la cobertura en la base del molde grande y encamísalo consiguiendo que el chocolate cubra todos los bordes.
- Deja que repose en la nevera 10 minutos hasta que haya solidificado.
- Saca la plancha de praliné de la nevera y recorta los bordes si fuese necesario.
- Pinta uno de los lados con la cobertura y “pégalo” encima de la cobertura ya solidificada en el molde.
- Cubre los bordes y la superficie con el chocolate restante.
- Para asegurarte de que no te ha quedado aire dentro del molde, golpéalo ligeramente un par de veces contra la encimera.
- Guárdalo en la nevera por 30 minutos hasta que haya solidificado.
- Desmolda el turrón y disfrútalo con las personas que más quieres 🙂
¿Algunas variantes?
Si decides preparar esta receta fuera de las fiestas de Navidad, puedes presentarla como si fueran bombones siguiendo los pasos de los bombones de crema de orujo que preparé.
¿Qué te ha parecido este turrón de praliné de avellanas?
Cuéntamelo en la sección de comentarios y si lo preparas en casa no te olvides de mandarme una foto a anna@sanaysexy.com o de etiquetarme en Instagram con el hashtag #setuchef.
Benny
13 Dic 2017Que son las petas-zetas?
No vivo en España sino en un país en donde no conocen los deliciosos turrones.
Cada vez que viajo alli me traigo una provisión, como este añi no fui a España, busco recetas de turrones caseros.
Muchas gracias
Anna
13 Dic 2017Hola Benny!
Encantada de saludarte! El peta-zetas es un dulce para niños. Se asemeja a pequeños cristales que chispean cuando entran en contacto con la boca. Por eso el turrón queda tan curioso 😉 En inglés se llaman Pop Rocks 🙂
Si quieres ver cómo preparar un turrón en directo te dejo este Facebook Live de hace unas semanas en el que hice uno de Suchard: https://www.facebook.com/setuchefvip/videos/552790381721999/
Y si al final preparas uno de ellos, ya nos dirás qué tal!
Un abrazo!
Anna.