¿Con ganas de un plato realmente saciante y delicioso? Estás de suerte ya que el arroz cremoso de setas de hoy es aún más sabroso, rápido, fácil y saludable que el arroz de calamares perfecto. Cuando colgué la receta, lo solía preparar una vez a la semana hasta que lo cambié por el que ves en la foto 🙂
El anterior, tenía 2 cosas que no me convencían. La primera, era tener que usar tomate de brick (prefiero preparar salsa de tomate casera cuando es uno de los ingredientes con más protagonismo, como en las pizzas). La segunda, era tener que preparar el caldo de verduras la noche anterior (no tiene mayor complicación que organizarse, pero no siempre es posible).
Cuando tocaba cocinar el arroz perfecto con mi pareja, era una odisea: él pidiéndome que no le echara mucho tomate, yo echándolo a escondidas… jijiji. La verdad es leyendo los ingredientes del brick, podemos darnos cuenta de que una salsa 100% casera, siempre será mejor.
El resultado de querer mejorar mi arroz perfecto es una receta que enamora, con un ingrediente secreto que lo hace cremoso y le aporta un sabor muy especial; que se redescubre y sorprende a cada bocado. Además, las setas deshidratadas son la solución perfecta a los caldos empaquetados: ya que al tener que hidratarlas en agua templada durante unas horas, el resultado es un caldo de setas lleno de sabor.
Si lo que necesitas es un arroz rápido, sencillo y sabroso con el que quedar bien y comer como un rey, sigue leyéndome y te cuento la receta.
- 20 gr. setas deshidratadas
- 500 gr. anillas de calamar
- 250 gr. (aprox. 1 cebolla y ½)
- 160 gr. (aprox. 2 zanahorias)
- 350 gr. arroz blanco
- 150-200 ml. leche de coco
- Aceite de oliva y sal
- 200 gr. brécol (opcional)
- Hidrata las setas en 900ml. de agua templada durante 1 hora como mínimo.
- Pesa todos los ingredientes y corta la cebolla a tiras y la zanahoria a bastoncitos.
- Limpia los calamares y trocéalos en anillas si los compraste enteros. Sofríelos con un poco de aceite a fuego medio durante unos minutos. Notarás que se encogen un poco. Resérvalos en un plato a parte.
- Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que cojan un poco de color (8 minutos). Hazlo a fuego medio y con un poco de aceite. Añade los calamares.
- Seguidamente, incorpora el arroz hasta que quede integrado con el resto de ingredientes. Remuévelo un poco con una cuchara de madera mientras el fuego sigue encendido. Esto se llama "nacarar" y sirve para que los granos de arroz creen una capa alrededor de ellos y no suelten el almidón, que haría que el arroz nos quedara mucho más espeso.
- Añade el caldo de setas con las setas y la leche de coco. Deja que todo se cocine 20 minutos destapado. Los 5 primeros a fuego alto y el resto, al fuego medio.
- Recuerda utilizar un cronómetro o reloj de cocina ya que 8 minutos antes de que termine la cocción, tienes que añadir el brécol. Si lo decides a última hora o se te olvida, prepáralo a parte y añádelo en el plato, yo lo hice al vapor con el estuche Lékue. ¡Bueno provecho!
A tener en cuenta:
Elige las setas que más te gusten o mezcla diferentes variedades. Las que uso en mis recetas la compro en Parami, una tienda en Barcelona excelente para los amantes de la repostería y los frutos secos.
Si no te gustan los calamares y te gustaría veganizar la receta, dobla la cantidad de setas o prueba añadiendo un poco de tofu o seitán. Y si no eres fan del pescado-marisco, puedo asegurarte que con pollo también resulta genial
¿Qué te ha parecido el arroz cremoso de setas?
Ahora te toca prepararlo en casa y si te convence mucho mucho, añádelo como plato de tu menú semanal 🙂
Si tienes cualquier duda, escríbela en la sección de comentarios y si lo preparas en casa, mándame la foto a anna@sanaysexy.com o en Instagram con el hashtag #setuchef, ¡me encantará ver cómo te quedó!
Montse
1 Mar 2016Me parece fantastico!
Seguro que cae este viernes
Anna
1 Mar 2016Me alegro de que te guste, Montse! Seguro que te queda genial, ya me contarás! 🙂
Un abrazo!
Antonio Quirós
3 Mar 2016Hola Anna 🙂
Se me ha hecho la boca agua con sólo leer la receta.
Me ha encantado la forma en que lo explicas, las recomendaciones y variantes para adaptarlo a cada uno.
Muchas GRACIAS
Anna
3 Mar 2016Hola Antonio!
Me alegro de que te gustara la receta! 🙂
Gracias a ti por tu comentario, me animas a que siga publicando.
Un abrazo!
Carmen
7 Mar 2016¡Qué buena pinta tiene! Creo que no voy a tardar nada en probarlo.
Es la primera vez que paso por tu blog pero me ha parecido muy interesante.
Un saludo,
Carmen
Anna
8 Mar 2016¡Hola Carmen!
Me alegro de que te guste el blog 🙂 Esta receta queda genial y con la leche de coco que te sobra, puedes preparar estas trufas de chocolate.
Un abrazo,
Anna.