Es una realidad: trabajar en horario de oficina está afectando a mi forma de cocinar. Tengo menos tiempo para dedicar a mis menús y, con el que me queda, procuro preparar platos nutritivos, sabrosos, fáciles y coloridos. La receta de hoy plasma a la perfección mi dieta del día a día; especial para personas con horarios apretados que no desean sacrificar su alimentación. Es, nada más y nada menos, que una ensalada de espinacas frescas y quinoa ⬆⬆⬆ 👌
¡Me encanta ser la chica del tupper healthy! Es por eso que he inventado un método práctico, nutritivo y rápido para prepararlo sin margen de error. Consiste en mezclar verduras crudas (¡hace calor!) + fuente(s) de proteína + hidratos saludables + color. Tardo 30 minutos y, teniendo en cuenta que me salen dos raciones, consigo preparar mi comida en 15 minutos. ¡Menos de lo que se tarda en ir a por comida rápida, y mucho más saludable!
Para la ensalada de hoy he usado espinacas crudas, brécol, zanahoria, quinoa y atún. Te recomiendo que lo acompañes de una vinagreta de mostaza pero como no tenía en casa, he optado por la de aguacate y cítricos de la semana pasada que puedes ver aquí.
Esta ensalada es muy simple, refrescante y colorida, llena de sabor y de súper-alimentos como las espinacas y la quinoa. Además, te ahorras la cola en el microondas si te la llevas a la oficia. Prepárala en casa y me cuentas 🙂
- 120 gr. quinoa
- 200 gr. espinacas frescas
- 100 gr. brécol
- 80 gr. zanahoria
- 200 gr. atún o tofu
- 100 gr. maíz ecológico (opcional)
- Cocina la quinoa con 360ml de agua como si se tratara de arroz (ponla en un cazo con agua a fuego medio durante 15 minutos, hasta que el agua se haya evaporado). Escúrrela y resérvala.
- Corta y limpia las espinacas y resérvalas.
- Corta el brécol en ramitos y prepáralo al vapor (usa el estuche Lékue 4 minutos con un chorrito de agua o un bol filmado con film transparente).
- Pela y corta la zanahoria a ramitos pequeños o rállala.
- Por terminar, junta todos los ingredientes, aliña con la vinagreta que hayas elegido y deja que refresque en la nevera.
Sugerencias:
Acompáñala de una salsa de mostaza y miel. Si sustituyes el atún por tofu, añade también un poco de nueces, le darán un genial 🙂
¿Has tomado alguna vez ensalada de espinacas frescas?
Muchas veces se acompaña de mango o hasta de queso ricotta. Te recomiendo que mantengas la base y hagas tu propia combinación. Eso sí, compártela en la sección de comentarios para que yo también la pueda conocer y si la subes a Instagram, etiquétame con el hashtag #setuchef
Estefania
22 Nov 2016Deliciosa y rapidísima!! Esta me la apunto también 😛 Me encantan tus ensaladas, Ana! Yo me he aficionado a los vinagres balsámicos de sabores, como el de frutos rojos o el de manzana. Siempre les pongo un poquito a mis ensaladas y les da el toque perfecto!
Anna
22 Nov 2016¡Gracias Estefania! Si te gustan las ensaladas, tengo que recomendarte mi favorita en todo el blog: https://sanaysexy.com/ensalada-de-quinoa-mejicana/ 😀 ¡Muy top! Estoy contigo con el tema de las vinagretas: consiguen hacer especial hasta la ensalada más tradicional, ¡un abrazo!
Luisa Acelas
8 Jul 2017Me encanta esta receta!!! la voy a hacer 😀
Anna
15 Jul 2017Hola Luisa!
Me alegro un montón que te guste! Para el verano, suelo preparala mucho junto a la ensalada mejicana de quinoa que también está en el blog 🙂 Ya me dirás que tal te quedan!
Un abrazo,
Anna.
Leonor reyes
13 Sep 2018Me encantan tus recetas felicidades estoy cambiando mi estilo de vida me parecen sensacional gracias x conpartir
Anna Raventós
7 Dic 2018Hola Leonor!
Muchísimas gracias por tu mensaje! 🙂
Me alegro mucho que mis recetas puedan inspirarte en este cambio de vida.
Un abrazo! :*