¡Esta receta de hamburguesas de quinoa y remolacha se creó sola con los restos de mi nevera! Tenía remolacha cocida, un puñado de quinoa y muy poco tiempo para prepararme el tupper del día siguiente…
Así que, en un arrebato, cogí todo ello y lo piqué con un puñado de espinacas frescas, un huevo, y pan rallado. ¡Le voilà! Es una receta tan fácil, que prepararla sin ninguna complicación y con un resultado tan vistoso y delicioso, te hace sentir una superestrella. 😎
Son perfectas para comer acompañadas de ensalada y un poco de proteína (tofu, seitán… o la de tu preferencia). A mí me encanta hacer esta combinación para llevármela en el tupper, ¿cuál de tus compañeros no querrá saber qué estás comiendo, cuando vean este maravilloso color?
Como ya te conté cuando preparé la ensalada de quinoa mejicana, la quinoa es un cereal propio de los incas, que lo denominaban “la madre de los cereales” y, a mí, me ha robado el corazón. La uso de topping en casi todo, como pequeño aporte de hidratos en mis cremas de verduras y ensaladas 🙂
¿Pero con qué compacté las hamburguesas? No sé si alguna vez has escuchado hablar de un pan que se llama panko. Es de origen japonés y ayuda a crear rebozados ultra crujientes. Lo más parecido a él que he encontrado han sido estas crunchy crumbs del Super Cor. Como indica el envase, son sin gluten, están hechas con maíz y aportan un toque de color muy vivo. Ya lo usé en la pizza de kale y siempre son mi primera opción cuando tengo que usar algo similar pan rallado para ayudar a que algunas elaboraciones me queden más compactas, ¡vayamos a ello!
- 200 gr. remolacha cocida
- 1 huevo
- 200 gr. quinoa cocida
- 100 gr. espinacas crudas
- 80 gr. pan panko sin gluten (Crunchy Crumbs de la marca Esgir)
- Curry o especies al gusto
- Sal y aceite
- El día anterior, pela y cocina la remolacha.
- Córtala en porciones pequeñas y pícala junto al huevo crudo.
- Añade la quinoa y las hojas de espinaca y pícalas hasta que quede una masa compacta.
- Añade el pan panko y el curry. Mezcla hasta que se hayan integrado.
- Haz bolitas del tamaño que desees y cháfalas con suavidad para que queden como una hamburguesa.
- Esparce un poco de aceite en la sartén y haz las hamburguesas vuelta y vuelta, 3 minutos por cada lado, a fuego mediano.
Sugerencias para las hamburguesas de quinoa y remolacha:
Haz tu propia versión personalizada ¡y compártela en la sección de comentarios, por supuesto! Añade un poco de queso rallado, cambia la quinoa por arroz, aromatízalas con especias, ¡siempre quedan genial!
¿Y tú, cómo tomas la quinoa?
Al usar este cereal tantas veces a la semana, pruebo siempre que puedo nuevas formas de cocinarla, ¿me cuentas la tuya?
Estefania
22 Nov 2016Esto tiene muyyyy buena pinta!!! Mañana me hago con la quinoa y la remolacha. A ver si encuentro también algo que pueda sustituir al pan rayado. Ya te cuento! 🙂
Anna
22 Nov 2016Síiii! A mí me gustan mucho! Pero es imprescindible que te guste el sabor de la remolacha 😀 Ya me dirás qué tal! 🙂
Anita Díaz
2 Oct 2020A mi me resulta muy bien con maravilla molida, unos 100 gramos,
Rayar crudas 2 remolachas (beterragas en mi país) llevar al horno con aceite de oliva, sal y oregano, a 200°C. Por 20 minutos, mientras cocer una taza de quinta (por3 de agua, un poco de sal), hacer un sofrito con cebolla, ajo molido, zanahoria y Pimentón, una vez esté todo cocido, mezclar todo en un bowl, agregar los 100 gramos de maravilla molida, revolver, y armar las hamburguesas, llevar al sarten y salteadas unos 3-4 minutos por lado, en constante movimiento a llama alta para crear la costra.
Exquisitas!!! Inténtalo, quedan maravillosas
Anna Raventós
12 May 2021Síii Anita! A mí también me encanta crear ese poquito de costra para darles textura. Ya estoy empezando a salivar jeje