Hoy quiero compartir contigo un plato de pollo con arroz. No, no lo prepararemos a la plancha pero, ¿sabes qué? Esta receta es saludable, fácil, sabrosísima y súper rápida. La mayor complicación será dejar el pollo macerando con unas 3 horas de antelación. Macerar, ¿lo has hecho alguna vez? Consiste en dejar la carne cubierta de una salsa especial, con la finalidad de que se impregne de otros aromas y texturas, quede más tierna, y mucho más sabrosa.
Además, si a todo esto le sumamos los beneficios del jengibre –con su toque picante y exótico-, y mi amadísima leche de coco, el resultado es un plato inolvidable que vas a querer tomar una y otra vez 🙂
¿Sabías que el jengibre, en la medicina ayurvédica, es conocido como “el remedio universal”? Esta raíz nos aporta tantos beneficios, que parece una píldora de salud completamente natural. La receta de hoy es un buen paso para introducir este increíble alimento a tu dieta. ¡Espero que el resultado te guste tanto como a mí!
- 2 dientes de ajo
- 20 gr. jengibre
- 40-60 ml. Salsa de soja
- 600 gr. (2 ud. pechuga de pollo)
- 250 gr. arroz basmati
- 200 gr. de zanahoria (3 ud.)
- 200 gr. espárragos verdes o judías verdes previamente hervidas
- 110 gr. setas maitake (opcional)
- 400 ml. leche de coco (1 lata)
- Sal, aceite y cilantro
- Primero de todo, pica el ajo y el jengibre y corta las pechugas en filetes.
- Marínalas con la salsa de soja intercalando ajo y jengibre entre cada filete.
- Cuece el arroz (1 medida de agua por 2 de arroz) durante 35 minutos (según envase). Escurre y reserva.
- Mientras se cocina, pela y corta la zanahoria en bastoncitos. Corta los espárragos en la misma Sofríelo en aceite durante 10 minutos junto a los maitake, hasta que hayan reblandecido un poco. Reserva.
- Por terminar, dora el pollo por las dos caras, añade la zanahoria y los espárragos o judías y la leche de coco.
- Deja que hierva durante 15 minutos, ¡listo!
A tener en cuenta:
Para preparar esta receta usé arroz basmati integral, es por esto que el tiempo de cocción es tan largo.
Prepara la receta con espárragos trigeros o con judías verdes que habrás hervido previamente.
Si quieres veganizar la receta, sustituye el pollo por seitán o apuesta por una mezcla de proteína completa de arroz + legumbres. Puedes usar los garbanzos al horno con garam masala de la receta de sopa de remolacha, ¡quedarán genial!
¿Cómo te gusta comer el pollo con arroz?
Desde que la probé, esta se ha convertido en mi receta favorita. Con el calor cada vez me apetece menos preparar arroces y esta receta ha sido mi amor y solución. Sin embargo, tengo curiosidad para saber cómo lo preparas tú, ¿alguna idea? ¿sugerencia? Ya sabes que me encanta probar cosas nuevas, ¡déjamela escrita en la sección de comentarios!